Rizses csoki

Hozzávalók:

2,5 dl víz
1 kg cukor
10 dkg kakaó
4 csomag tejpor
25 dkg vaj vagy margarin
2 csomag puffasztott rizs.






Elkészítés:

Főzz a vízből és a cukorból szirupot. Keverd össze a kakaót a tejporral, add hozzá apránként a szirupot, majd a margarint vagy a vajat. Kevergesd addig amíg el nem olvad. Végül add hozzá a puffasztott rizst és öntsd alufóliával kibélelt tepsibe. Hagyd kihülni.

Tovább...

Sós Mikulás

Hozzávalók:

32 dkg teljeskiörlésű liszt
7 dkg kukoricaliszt
Fél kiskanál só
5 dkg porcukor
15 dkg vaj
Másfél doboz tejföl.


Elkészítés:


Keverd össze a kétféle lisztet a sóval meg a cukorral. Morzsold bele a vajat, add hozzá a tejfölt és gyúrd össze. Formázz belőle cipót, csomagold folpackba és rakd be a hűtőbe fél órára. Lisztezett deszkán nyújtsd ki vékonyra, vágj vagy szaggass belőle Mikulás formákat. Helyezd kikent tepsire és forró sütőben süsd aranybarnára.

Tovább...

Márton napi receptek-libasütemény

Hozzávalók:

20 dkg sovány túró (lehetőleg finom szemcsés, vagy törjük át)
10 dkg cukor
8 ek olaj
6 ek tej
1 tojás
1 cs vaníliacukor
1 csipetnyi só
40 dkg liszt
1 cs + 2 tk sütőpor
mazsola a szemekhez
mázhoz: 4 ek citromlé, 15 dkg porcukor
továbbá liba alakú tésztaszaggató (vagy sablon)

Gyorsan el tudjuk készíteni akár gyerekeinkkel együtt is.


Elkészítés:

A túróhoz fokozatosan adjuk hozzá az olajat, tejet, cukrot, vaníliacukrot és a sót. Ezután tegyük bele a sütőport majd a liszt 2/3-át, keverjük el. A maradék 1/3 liszttel kézzel gyúrjuk jól össze (ezt a részt a gyerekek imádni fogják).
Lisztezett deszkán a tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Vágjuk ki a libákat , majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Szemként tegyük a libákra egy-egy mazsolát.
Előmelegített, 200 fokos sütő középső részén 12-15 percig sütjük. Ha túlzottan bebarnulnának, a sütési idő végén tegyünk a libákra alufóliát.
A kihűlt libákat a citromlé+porcukor mázzal kenjük be.

Amit a Márton napról tudni szeretnél megnézheted itt.

Tovább...

Márton napi receptek-sült liba

Hozzávalók:

egész liba vagy libacomb/fõ
só
majoránna
0,5 kg sárgarépa
30 dkg vöröshagyma
2 alma


A libasült elkészítése:

Megmossuk a libát, majd kívül-belül megsózzuk, belsejébe majoránnát teszünk.

A lábakat a püspökfalathoz rögzítjük, hogy a hús megõrizze eredeti formáját, majd tepsibe tesszük, s körülrakjuk darabolt almával, sárgarépával és vöröshagymával.

Forró sütõben sütjük, közben folyamatosan locsoljuk saját zsírjával. A liba könnyen kiszárad ezért a tepsit először fedjük alufóliával, sütőben 150 fokon pároljuk így, mintegy másfél óra hosszat. Közben ellenőrizzük, s amikor a comb vastag része már puha, fólia nélkül tesszük vissza a sütőbe, így fogja megkapni majd a szép piros-barna színét. Ehhez 160-170 Celsius fokon sütjük tovább, 15-20 percig.

Végül eltávolítjuk a rögzítõ zsineget vagy tût és tálaljuk. Tálalás előtt érdemes várni 15- 20 percet, hogy könnyebben szelhetővé váljon a liba.

Köretnek párolt káposztát és sültburgonyát ajánlunk.
Párolt káposzta

Hozzávalók:

1 fej (kb. 1,5 kg)vörös vagy fehér káposzta
5 dkg hagyma
5 dkg cukor
2 g köménymag
4 cl ecet
1 dl vörös- vagy fehérbor
só
zsír vagy olaj

A káposztát vékonyra szeleteljük, majd megsózzuk és kb. fél órát állni hagyjuk.
A hagymát zsírban vagy olajban pirítjuk,utána feleresztjük a hagymát ecettel és kevés vízzel, majd hozzáadjuk a káposztát, megfûszerezzük köménymaggal, sóval, cukorral.
Fedõ alatt puhára pároljuk a káposztát.
Végül ráöntjük a bort de ez akár el is hagyható.

Csak frissen az igazi!


Amit a Márton napról tudni szeretnél megnézheted itt.

Tovább...

Márton napi receptek- töltött lúd

Hozzávalók
1 liba
30 dkg vagdalt
1 csokor petrezselyemzöld
2 tojás
2 zsemle
1 hagyma
só
bors
fél liter sör



Rendesen megtisztítjuk a libát, majd kívül-belül megfűszerezzük. A liba szívét, máját, zuzáját ledaráljuk, és a vagdalthoz adjuk. A belsőségekhez keverjük a tojásokat, petrezselymet, tejbe áztatott zsemléket, sózzuk, borsozzuk, majd megtöltjük vele a libát. A libát zsiradékkal bélelt tepsibe helyezzük, fél liter vizet öntünk mellé, és gyakori locsolgatás mellett, készre sütjük. A sört kb. 2,5 óra sütés után öntjük rá.

Amit a Márton napról tudni szeretnél megnézheted itt.

Tovább...

Kaszinótojás

Hozzávalók:

10 tojás,
2 ek. majonéz,
2 ek. cukor,
1,5 dl tejföl,
1 ek. mustár,
petrezselyem só, bors





Elkészítés:
A tojásokat megfõzzük, hosszában kettévágjuk, kivesszük a tojassárgáját, összetörjük majd összekeverjük a tejföllel, majonézzel, cukorral, kis csipet sóval, és kis csipet borssal. Ha összekevertük, akkor a kapott masszát beletöltjük a fél tojásfehérjékbe, és egy nagy lapos tálra fejjel lefelé fordítjuk.
Francia, vagy hússaláta alapra rakhatjuk, készíthetünk hozzá tartármártást is vagy mivel általában marad ki massza azt is a tetejére locsolhatjuk
A tölteléket variálhatjuk is a magunk ötletei szerint.
Néhány példa:
1. Tojássárga kolbász vagy sonka, majonéz, tejföl, só, bors.
2. Tojássárga, májkrém, só, bors, mustár, majonéz, petrezselyemzöld.
3. Tojássárga fôtt, vagy sült csirkemáj, besamel, fûszerek.
4. Tojássárga, reszelt sajt mustár, bors, majonéz, tejföl, ,
5. Tojássárga olajos hal vagy kevés szardellapaszta, majonéz, fûszerek


Díszíthetjük apróra vágott petrezselyemmel megszórva, retekkel, koktél paradicsommal, paprika karikákkal uborkával, olajbogyóval, pirosarannyal, salátalevelekkel stb. Rajzolhatunk rá arcot, készíthetünk belôle állatfigurákat esetleg, így a gyerekek is nagyobb kedvvel fogyasztják.

Tovább...

Shusi maki

Hozzávalók:

Rizs : 22 dkg rövid szemű rizs
5 dl víz
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál só

Belevalók: nagyon friss lazac, tonhal, pisztráng, rák
meghámozott kígyóuborka,
fél avokádó, répa
norilap
wasabi tetszés szerint





A rizst hideg vízzel forrald fel, majd lassú tűzön főzd addig, míg a rizs magába szívja az összes vizet. Miután levetted a tűzről, lefedve hagyd állni még 10 percig. Keverd össze az ecetet, a cukrot és a sót, majd add hozzá a rizshez. Addig keverd, míg a rizs kihűl.


A halat vágd vékony csíkokra. Az uborkát és az avokádót vágd körülbelül 5 cm hosszú gyufaszálnyi csíkokra.


Helyezd a nori lapot a bambusz gyékényre, a fényes felével lefelé (használhatsz zsírpapírt is) Helyezd rá a rizst a nori lapra, simítsd el alaposan úgy, hogy a két széléig érjen. Egy oldalon hagyj egy kb. ujjnyi vastag részt szabadon (a tőled távolabb eső részen). A könnyebb munka érdekében olajozd vagy vizezd be az ujjaidat!



A rizs közepén teríts szét egy hosszú csíkban nagyon kevés wasabit. A haldarabokat, az uborkát, az avokádót, a répát rendezd el a wasabicsíkon. A belevalókat lehet tetszés szerint variálni, pl.: lazac- uborka; tonhal-avokádó stb.


A papír vagy alátét segítségével szorosan tekerd fel az aljáról a norilapot, hogy bezárja a rizst és a közepén a többi hozzávalót. A norilap széleit vizezd be kissé és nyomd össze, ezáltal bezárod a tekercset.



Ezután a noritekercset vágd 2,5 cm-es szeletekre. Tálaláskor tedd mellé a szójaszószt és külön a wasabit.

Tovább...

Spanyol avagy krumplis tortilla

Hozzávalók:
burgonya
tojás
só
olaj

Mennyiség igény szerint: lehet egy szem krumpliból egy tojással kicsi serpenyőben, vagy akár egy kiló burgonyát felhasználva mely felvesz 8-10 tojást is, nagy serpenyőben.



A spanyol krumplis tortilla egy tipikus spanyol étel, egyszerűen elkészíthető, finom, és ha már gyakorlatot szereztünk egy fél óra alatt kész is van. Szükség van hozzá először is burgonyára, melyet meghámozunk, és nagyon vékony kocka alakú lapocskákra vágunk, majd jó forró olajban kisütjük (ezt mindenki ízlése szerint teheti, ropogósabbra vagy puhábbra).

Közben felverjük a tojásokat egy kevés sóval, majd összekeverjük az olajból kiszedett burgonyával. Akkor jó ha a tojást beissza a krumpli. Egy serpenyőben kevés olajat felmelegítünk majd beleöntjük a keveréket.
Mikor alulról már jól átsült, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Ehhez célszerű egy fedőt vagy egy tányért használni ami akkora mint maga a serpenyő.


A fedőt rátesszük az edényre, majd egy gyors mozdulattal megfordítva a tartalmát ráborítjuk a fedőre és utána visszacsúsztatjuk az így megfordult a tortillát a serpenyőbe. Ez némi gyakorlatot igényel, mivel igen könnyen kiborítható az egész.
Fontos, hogy ne legyen sok olaj sem a serpenyőben, mert a fordításnál a forró olaj a kezünkre csoroghat és akkor eldobjuk az egészet.

A tortillába ezenkívül tehetünk még hagymát, sonkát, kolbászt, sajtot, borsót, piros paprikát vagy amit a képzeletünk és az ízlésünk megenged.

Tovább...

Forró ital influenzára

Hozzávalók:

Gyömbér
fahéj
szegfűszeg
szegfűbors
fekete bors
koriander
víz
méz
citromlé.


Az ital olyan fűszerek főzete, melyek fokozzák a vérkeringést, csökkentik a lázat, és segítik a szervezet küzdelmét a fertőzésekkel szemben. Elősegíti az eldugult orrjáratok és a hörgők kitisztulását.

Tovább...

Libamájra halmozott tejszínes pulykamell

Hozzávalók személyenként:

15 dkg pulykamell
1 szelet libamáj
1/2 szál póréhagyma
1 marék gomba
1 zöldpaprika
2 paradicsom
1 petrezselyem zöld
tejszín
liszt, zsemlemorzsa, só, olaj.

Elkészítés:
A kockára vágott pulykamellet kiklopfolom, megsózom és lisztbe forgatom. Forró olajban pirosra sütöm. A felszeletelt zöldségeket megsózom, megpárolom, majd felengedem tejszínnel és megszórom apróra vágott petrezselyemmel.
A libamájat zsemlemorzsában megforgatom és pirosra sütöm.
A libamájra halmozom a tejszínes zöldségek közé kevert pulykamellet.
Burgonyapürével tálalom.

Tovább...

Krém Karamel

Hozzávalók:

4 tojássárgája
5 dkg cukor
1 vaníliarúd
1/2 l tejszín
cukor

Elkészítés:
A tojássárgáját elkeverem a cukorral. A vaníliarudat hosszában felvágom és kikaparom belőle a vaníliamagot. Hozzákeverem a cukros tojáshoz, majd a tejszínnel felöntöm. Lassú tűzön, állandó keverés mellett felforralom, majd hagyom kihűlni.
Kristálycukrot pár csepp vízzel felmelegítek és a tálkákba kanalazott vaníliára öntöm. Pár percre a hűtőbe teszem.

Tovább...

Szilvásgombóc

Hozzávalók:

5 db nagyobb burgonya
liszt
1/2 kg szilva
1 tojás
pici só

Elkészítés:
A burgonyát feldarabolom és sós vízben megfőzöm, majd villával péppé töröm és hagyom kihülni. Beleteszem a tojást és összegyúrom annyi lisztel, hogy a massza kissé ragacsos, de jól forházható legyen. 5 cm átmérőjű rudat formázok, 5-6 cm-es darabokat levágok, a közepébe fahéjas szilvát nyomok, majd gombóc alakúra gömbölyítem. Forrásban lévő vízbe teszem és addig főzöm amíg fel nem jön a víz tetejére. Szűrővel kiemelem és pirított zsemlemorzsába forgatom.
Tálaláskor porcukorral meghintem.

Tovább...

Madártej

Hozzávalók:

3 tojás
1 l tej
1 vaníliapuding
3 ek cukor

Elkészítés:
A tej 2/3-ad részét felforralom. A tojássárgáját, két kanál cukorral habverővel kikeverem, hozzáadom a maradék hideg tejet és a pudingport. A tojásfehérjét apránként hozzáadott maradék cukorral kemény habbá verem, majd a forró tejbe evőkanál segítségével beleszaggatom. Kis idő múlva óvatosan kiszedem és a forró tejbe az előzőleg elkészített masszát belekeverem. Miután felforrt leveszem a tűzről, lehűtöm, majd a tetejére halmozom a habokat. Hidegen tálalom.

Tovább...

Paella

Hozzávalók:

1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 kisebb fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál őrölt pirospaprika
10 dkg rizs (fejenként)
1 doboz halászlé alap
tenger gyümölcsei
olivaolaj
só

Elkészítés:
Olivaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd megszórom őrölt paprikával,megsózom, rálocsolok 1 dl vizet és fedő alatt 5-6 percig főzöm.
Egy másik edényben kevés olivaolajon megpirítom a fokhagymát, fagyosan beleöntöm a tenger gyümölcseit, megsózom, majd 1-2 perc múlva külön tányérra szedem, a fokhagymás lét az alapléhez öntöm. Hozzáadom a rizst és a halászlé alapot, felöntöm egy kevés vízzel, beleszórom az apróra vágott petrezselymet, megsózom és fedő alatt puhára főzöm.
Amikor kész, tűzálló tálba helyezem, a tetejére halmozom a tenger gyümölcseit, majd néhány percre a sütőbe teszem.
Citromgerezdel tálalom.

Tovább...

Tökpüréleves tökmaggal

Hozzávalók:

35 dkg főzőtök
1 db zöldpaprika
1 szál sárgarépa
1 szál gyökér
1 csokor kapor
1 kis csomag héj nélküli tökmag
2 szál zöldhagyma vagy 1 kis fej vöröshagyma
tengeri só
tejföl vagy joghurt
kurkuma
kevés olaj
1 kanál graham liszt


Hozzávalók:

35 dkg főzőtök
1 db zöldpaprika
1 szál sárgarépa
1 szál gyökér
1 csokor kapor
1 kis csomag héj nélküli tökmag
2 szál zöldhagyma vagy 1 kis fej vöröshagyma
tengeri só
tejföl vagy joghurt
kurkuma
kevés olaj
1 kanál graham liszt

Elkészítés:

A hagymát olajon megdinszteljük, rátesszük az apróra vágott kaprot és a kurkumát, sót. Néhány kavarás után felengedjük vízzel és beletesszük a kockára vágott zöldséget. Amikor megfőtt, elturmixoljuk és a lisztből, joghurtból habverővel habarást készítünk rá. Bele tesszük a tökmagot és rövid főzés után tálaljuk.

Tovább...

Minestrone

Hozzávalók
Leveszöldség: sárga – és fehérrépa, karalábé, zellergumó
Zellerlevél
Petrezselyem
Gomba
Hagyma
Fokhagyma
Kukorica
Sajt
Tészta: nagyon apró kockák vagy masni, a lényeg, hogy picik legyenek
Paradicsompüré vagy paradicsomlé
Só, bors, pici: majoranna, szerecsendió, kurkuma, köménymag (ezeket teatojásba teszem)

Rakhatunk bele bármilyen zöldséget, pl.: padlizsán, cukkíni, karfiol, brokkoli, stb.


Elkészítés

A hagymát kevés olajon megdínsztelem, rádobom a fokhagymát, utána a karikákra vágott répákat (ha nem szereti a fehér répát, akkor azt egészben is adhatja a levesbe, én úgy szoktam, csak az íze kedvéért :-) ), és párolom egy kevés ideig, utána rakom bele a kockákra vágott gombát, sózom, borsozom és így is párolom pár percig. Ezután vízzel felengedem, a fűszereket (teatojást) beleteszem, a zellerlevelet és petrezselymet, zellergumót és karalábét is és főzöm kb. fél órát. Úgy félidőben teszek bele 1 leveses kanál paradicsompürét vagy 2 kanál paradicsomlét és sózom még, ha kell. Utoljára rakom bele a kukoricát és a tésztát és még 10 percig főzöm.

Megjegyzés

Reszelt sajtot teszek a tányérba és erre merem a forró levest.

Tovább...