Spárga variáció

Hozzávalók:
60dk spárga
10dk húsos szalonna
40dk csirkemell
őrölt bors
1 csokor bazsalikom
1 csokor petrezselyem
1 tojás
4 paradicsom
15dk sajt
só
cukor
citromlé.


Elkészítés:

A spárgát 5cm darabokra vágjuk, majd sós, cukros néhány csepp citromlével ízesített vízbe puhára főzzük. és leszűrjük.A szalonnár apró kockákra vágjuk, és zsírját kisütjük. A kisujjnyi darabokra aprított csirkemellet a pörc mellé, a kisült zsírra dobjuk, és megpároljuk. Enyhén sózzuk, borssal, apróra vágott bazsalikommal és petrezselyemmel fűszerezzük. Amikor a hús megpuhult, a tűzről lehúzzuk, és ledaráljuk, vagy egész kicsi darabokra aprítjuk. A felvert tojással összedolgozzuk, majd egy tűzálló tálba simítjuk. A paradicsomot felkarikázzuk.A leszűrt spárgát a paradicsomkarikákkal váltakozva elrendezzük a hús tetején. Végül a reszelt sajttal megszórjuk, majd előmelegített sütőben megsütjük.Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Tovább...

Almás - tormás csirkemell

Hozzávalók:
1 db csirkemell filé,
2 ek friss reszelt torma,
olívaolaj,
1 ek liszt,
2 szál újhagyma felkarikázva,
2 db alma apróra vágva,
só,
darált bors,
őrölt szerecsendió,
2 dl tejföl


Elkészítés:

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, majd egy kevés liszttel összeforgatjuk. Egy serpenyőben felforrósítsuk az olajat, belerakjuk a húst átpirítjuk. Ezután fűszerezzük majd hozzáadjuk az almát és a zöldhagymát. Végül belerakjuk a tormát és a tejfölt, majd jól összeforraljuk és is kész vagyunk.

gasztrostudio.hu

Tovább...

Tagliatelle tofus-pesztós paradicsomsalátával

Hozzávalók:
250g tofu
2 ek olaj
1 ek ecet
2-3 paradicsom
1 maréknyi bazsalikom
1 ek pestó
1 citrom
250g széles metélt
Só,bors.





Elkésztés:

2 evőkanál olajból, 1 evőkanál ecetből, sóval és borssal öntetet keverünk.
A paradicsomot maréknyi bazsalikomlevéllel, apró kockákra vágott
tofuval, 1 evőkanál pestóval összekeverjük majd állni hagyjuk.
A széles metéltet megfőzünk.
1 citrom héját lereszeljük és 1 evőkanál olajon megpároljuk, a tésztát hozzáadjuk,
a pestós tofut ráhelyezzük és a salátával tálaljuk.

Tovább...

Szójás brassói

Hozzávalók:

1 doboz szójakocka
3-4 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
4-5 szem burgonya
kb 125 gramm főzővaj-fontos: ne helyettesítsd olajjal, mert a szója megszívja magát vele és ehetetlen lesz !
fűszerek: szárított petrezselyem, vegeta, bors.




Elkészítés:

A szójakockát előírásszerűen 1 órával főzés előtt borsos-vegetás vízbe beáztatom. A hagymát a vajon megpirítom, a kinyomkodott szójakockát beledobom, kis lángon párolni, majd sütni kezdem.. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd a fűszereket (ízlés szerint). Addig sütöm, amíg meg nem pirul.
Közben a krumplit felkockázom és olajban kisütöm.
Végül a sült krumplit a szójakockával összekeverem.

Tovább...

Rozsos kenyér dióval és mákkal

Hozzávalók:
1 kg rozsos sütőliszt
1 cs. szárított élesztő
1 evőkanál só
1 teáskanál cukor
1 ek. lenmag
3 evőkanál mák ( nem darált)
3dkg mazsola
10-15 dk dió, durvára vágva - ezeket a magokat ízlés szerint lehet módosítani.
1-2 ek. étolaj
6-7 dl langyos víz a gyúráshoz




Elkészítés:

Az összes hozzávalót szárazon jól összekeverem.
A vizet úgy adagolom hozzá, ahogy megkívánja, hogy sima tésztát kapjak belőle.
A dagasztótálban a végén ráöntök 1-2 kanál étolajat, hogy ne ragadjon.
10-15 percig meleg helyen kelesztem. Utána megnézem, megdagasztom még egyszer, ha nem elég sima és beleteszem a sütőformába. Kb. 1 órán át langyos helyen kelesztem.
Előmelegíett sütőben 230 fokon 10-15 percig felhúzatom, majd 160 fokon 40 percig sütöm, végül a tűpróba után még 100 fokon kb. 10 percig. (Jó, ha a sütőben van egy adag víz, ami közben párát biztosít.)
Kivéve megvizezem a tetejét, amitől fényes kérge keletkezik.

Tovább...

Téli vastag palacsinta, avagy Pan cake

Hozzávalók:

1 bögre liszt
1 evőkanál cukor
2 kiskanál sütőpor
¼ kiskanál só
1 tojás
1 bögre tej
2 evőkanál olaj




Elkészítés:

Keverd össze a lisztet a sütőporral, a cukorral és a sóval, add hozzá az olajat, üsd bele a tojást, majd apránként, folyamatos keverés mellett, csorgasd bele a tejet.
Olajozott palacsintasütőben süsd arany barnára mindkét oldalát.
A tölteléket – vanília- csokoládé pudding, juharszirup…a tetejére kell kenni, nem kell feltekerni!

Tovább...

Békéscsabai szalámi

Hozzávalók:

10 kg hús
18 dkg só
25 dkg őrölt pirospaprika
4 nagy fej fokhagyma
2,5 dkg őrölt köménymag


Elkészítés:

A ledarált húshoz gyúrd hozzá a sót, az őrölt pirospaprikát, a fokhagymát és a z őrölt köménymagot. Jól keverd össze a hozzávalókat, majd töltsd kuláréba és vidd a füstölőbe.

Tovább...