Krém Karamel

Hozzávalók:

4 tojássárgája
5 dkg cukor
1 vaníliarúd
1/2 l tejszín
cukor

Elkészítés:
A tojássárgáját elkeverem a cukorral. A vaníliarudat hosszában felvágom és kikaparom belőle a vaníliamagot. Hozzákeverem a cukros tojáshoz, majd a tejszínnel felöntöm. Lassú tűzön, állandó keverés mellett felforralom, majd hagyom kihűlni.
Kristálycukrot pár csepp vízzel felmelegítek és a tálkákba kanalazott vaníliára öntöm. Pár percre a hűtőbe teszem.

Tovább...

Szilvásgombóc

Hozzávalók:

5 db nagyobb burgonya
liszt
1/2 kg szilva
1 tojás
pici só

Elkészítés:
A burgonyát feldarabolom és sós vízben megfőzöm, majd villával péppé töröm és hagyom kihülni. Beleteszem a tojást és összegyúrom annyi lisztel, hogy a massza kissé ragacsos, de jól forházható legyen. 5 cm átmérőjű rudat formázok, 5-6 cm-es darabokat levágok, a közepébe fahéjas szilvát nyomok, majd gombóc alakúra gömbölyítem. Forrásban lévő vízbe teszem és addig főzöm amíg fel nem jön a víz tetejére. Szűrővel kiemelem és pirított zsemlemorzsába forgatom.
Tálaláskor porcukorral meghintem.

Tovább...

Madártej

Hozzávalók:

3 tojás
1 l tej
1 vaníliapuding
3 ek cukor

Elkészítés:
A tej 2/3-ad részét felforralom. A tojássárgáját, két kanál cukorral habverővel kikeverem, hozzáadom a maradék hideg tejet és a pudingport. A tojásfehérjét apránként hozzáadott maradék cukorral kemény habbá verem, majd a forró tejbe evőkanál segítségével beleszaggatom. Kis idő múlva óvatosan kiszedem és a forró tejbe az előzőleg elkészített masszát belekeverem. Miután felforrt leveszem a tűzről, lehűtöm, majd a tetejére halmozom a habokat. Hidegen tálalom.

Tovább...

Paella

Hozzávalók:

1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 kisebb fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál őrölt pirospaprika
10 dkg rizs (fejenként)
1 doboz halászlé alap
tenger gyümölcsei
olivaolaj
só

Elkészítés:
Olivaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd megszórom őrölt paprikával,megsózom, rálocsolok 1 dl vizet és fedő alatt 5-6 percig főzöm.
Egy másik edényben kevés olivaolajon megpirítom a fokhagymát, fagyosan beleöntöm a tenger gyümölcseit, megsózom, majd 1-2 perc múlva külön tányérra szedem, a fokhagymás lét az alapléhez öntöm. Hozzáadom a rizst és a halászlé alapot, felöntöm egy kevés vízzel, beleszórom az apróra vágott petrezselymet, megsózom és fedő alatt puhára főzöm.
Amikor kész, tűzálló tálba helyezem, a tetejére halmozom a tenger gyümölcseit, majd néhány percre a sütőbe teszem.
Citromgerezdel tálalom.

Tovább...

Tökpüréleves tökmaggal

Hozzávalók:

35 dkg főzőtök
1 db zöldpaprika
1 szál sárgarépa
1 szál gyökér
1 csokor kapor
1 kis csomag héj nélküli tökmag
2 szál zöldhagyma vagy 1 kis fej vöröshagyma
tengeri só
tejföl vagy joghurt
kurkuma
kevés olaj
1 kanál graham liszt


Hozzávalók:

35 dkg főzőtök
1 db zöldpaprika
1 szál sárgarépa
1 szál gyökér
1 csokor kapor
1 kis csomag héj nélküli tökmag
2 szál zöldhagyma vagy 1 kis fej vöröshagyma
tengeri só
tejföl vagy joghurt
kurkuma
kevés olaj
1 kanál graham liszt

Elkészítés:

A hagymát olajon megdinszteljük, rátesszük az apróra vágott kaprot és a kurkumát, sót. Néhány kavarás után felengedjük vízzel és beletesszük a kockára vágott zöldséget. Amikor megfőtt, elturmixoljuk és a lisztből, joghurtból habverővel habarást készítünk rá. Bele tesszük a tökmagot és rövid főzés után tálaljuk.

Tovább...

Minestrone

Hozzávalók
Leveszöldség: sárga – és fehérrépa, karalábé, zellergumó
Zellerlevél
Petrezselyem
Gomba
Hagyma
Fokhagyma
Kukorica
Sajt
Tészta: nagyon apró kockák vagy masni, a lényeg, hogy picik legyenek
Paradicsompüré vagy paradicsomlé
Só, bors, pici: majoranna, szerecsendió, kurkuma, köménymag (ezeket teatojásba teszem)

Rakhatunk bele bármilyen zöldséget, pl.: padlizsán, cukkíni, karfiol, brokkoli, stb.


Elkészítés

A hagymát kevés olajon megdínsztelem, rádobom a fokhagymát, utána a karikákra vágott répákat (ha nem szereti a fehér répát, akkor azt egészben is adhatja a levesbe, én úgy szoktam, csak az íze kedvéért :-) ), és párolom egy kevés ideig, utána rakom bele a kockákra vágott gombát, sózom, borsozom és így is párolom pár percig. Ezután vízzel felengedem, a fűszereket (teatojást) beleteszem, a zellerlevelet és petrezselymet, zellergumót és karalábét is és főzöm kb. fél órát. Úgy félidőben teszek bele 1 leveses kanál paradicsompürét vagy 2 kanál paradicsomlét és sózom még, ha kell. Utoljára rakom bele a kukoricát és a tésztát és még 10 percig főzöm.

Megjegyzés

Reszelt sajtot teszek a tányérba és erre merem a forró levest.

Tovább...