Kaszinótojás

Hozzávalók:

10 tojás,
2 ek. majonéz,
2 ek. cukor,
1,5 dl tejföl,
1 ek. mustár,
petrezselyem só, bors





Elkészítés:
A tojásokat megfõzzük, hosszában kettévágjuk, kivesszük a tojassárgáját, összetörjük majd összekeverjük a tejföllel, majonézzel, cukorral, kis csipet sóval, és kis csipet borssal. Ha összekevertük, akkor a kapott masszát beletöltjük a fél tojásfehérjékbe, és egy nagy lapos tálra fejjel lefelé fordítjuk.
Francia, vagy hússaláta alapra rakhatjuk, készíthetünk hozzá tartármártást is vagy mivel általában marad ki massza azt is a tetejére locsolhatjuk
A tölteléket variálhatjuk is a magunk ötletei szerint.
Néhány példa:
1. Tojássárga kolbász vagy sonka, majonéz, tejföl, só, bors.
2. Tojássárga, májkrém, só, bors, mustár, majonéz, petrezselyemzöld.
3. Tojássárga fôtt, vagy sült csirkemáj, besamel, fûszerek.
4. Tojássárga, reszelt sajt mustár, bors, majonéz, tejföl, ,
5. Tojássárga olajos hal vagy kevés szardellapaszta, majonéz, fûszerek


Díszíthetjük apróra vágott petrezselyemmel megszórva, retekkel, koktél paradicsommal, paprika karikákkal uborkával, olajbogyóval, pirosarannyal, salátalevelekkel stb. Rajzolhatunk rá arcot, készíthetünk belôle állatfigurákat esetleg, így a gyerekek is nagyobb kedvvel fogyasztják.

Tovább...

Shusi maki

Hozzávalók:

Rizs : 22 dkg rövid szemű rizs
5 dl víz
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál só

Belevalók: nagyon friss lazac, tonhal, pisztráng, rák
meghámozott kígyóuborka,
fél avokádó, répa
norilap
wasabi tetszés szerint





A rizst hideg vízzel forrald fel, majd lassú tűzön főzd addig, míg a rizs magába szívja az összes vizet. Miután levetted a tűzről, lefedve hagyd állni még 10 percig. Keverd össze az ecetet, a cukrot és a sót, majd add hozzá a rizshez. Addig keverd, míg a rizs kihűl.


A halat vágd vékony csíkokra. Az uborkát és az avokádót vágd körülbelül 5 cm hosszú gyufaszálnyi csíkokra.


Helyezd a nori lapot a bambusz gyékényre, a fényes felével lefelé (használhatsz zsírpapírt is) Helyezd rá a rizst a nori lapra, simítsd el alaposan úgy, hogy a két széléig érjen. Egy oldalon hagyj egy kb. ujjnyi vastag részt szabadon (a tőled távolabb eső részen). A könnyebb munka érdekében olajozd vagy vizezd be az ujjaidat!



A rizs közepén teríts szét egy hosszú csíkban nagyon kevés wasabit. A haldarabokat, az uborkát, az avokádót, a répát rendezd el a wasabicsíkon. A belevalókat lehet tetszés szerint variálni, pl.: lazac- uborka; tonhal-avokádó stb.


A papír vagy alátét segítségével szorosan tekerd fel az aljáról a norilapot, hogy bezárja a rizst és a közepén a többi hozzávalót. A norilap széleit vizezd be kissé és nyomd össze, ezáltal bezárod a tekercset.



Ezután a noritekercset vágd 2,5 cm-es szeletekre. Tálaláskor tedd mellé a szójaszószt és külön a wasabit.

Tovább...

Spanyol avagy krumplis tortilla

Hozzávalók:
burgonya
tojás
só
olaj

Mennyiség igény szerint: lehet egy szem krumpliból egy tojással kicsi serpenyőben, vagy akár egy kiló burgonyát felhasználva mely felvesz 8-10 tojást is, nagy serpenyőben.



A spanyol krumplis tortilla egy tipikus spanyol étel, egyszerűen elkészíthető, finom, és ha már gyakorlatot szereztünk egy fél óra alatt kész is van. Szükség van hozzá először is burgonyára, melyet meghámozunk, és nagyon vékony kocka alakú lapocskákra vágunk, majd jó forró olajban kisütjük (ezt mindenki ízlése szerint teheti, ropogósabbra vagy puhábbra).

Közben felverjük a tojásokat egy kevés sóval, majd összekeverjük az olajból kiszedett burgonyával. Akkor jó ha a tojást beissza a krumpli. Egy serpenyőben kevés olajat felmelegítünk majd beleöntjük a keveréket.
Mikor alulról már jól átsült, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Ehhez célszerű egy fedőt vagy egy tányért használni ami akkora mint maga a serpenyő.


A fedőt rátesszük az edényre, majd egy gyors mozdulattal megfordítva a tartalmát ráborítjuk a fedőre és utána visszacsúsztatjuk az így megfordult a tortillát a serpenyőbe. Ez némi gyakorlatot igényel, mivel igen könnyen kiborítható az egész.
Fontos, hogy ne legyen sok olaj sem a serpenyőben, mert a fordításnál a forró olaj a kezünkre csoroghat és akkor eldobjuk az egészet.

A tortillába ezenkívül tehetünk még hagymát, sonkát, kolbászt, sajtot, borsót, piros paprikát vagy amit a képzeletünk és az ízlésünk megenged.

Tovább...